زرشک پلو مجلسی

زرشک پلو مجلسی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی ها و مجالس رسمی سرو میشود.

ترکیب برنج ایرانی معطر، زرشک تفت داده شده و زعفران غلیظ، طعمی خاص و ظاهری اشتهابرانگیز به غذا می دهد. در این صفحه،طرز تهیه زرشک پلو مجلسی مرحله به مرحله همراه با نکات طلایی و فوت و فن رستورانی آورده شده است

مواد لازم برای 4 نفر:

• برنج ایرانی جردن: 4 پیمانه
• زرشک: 1 پیمانه
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• کره یا روغن: به مقدار لازم
• زعفران دم کرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
• نمک:به مقدار لازم

مرحله اول : آماده سازی برنج برای زرشک پلو

برنج را چند بار با آب سرد بشوئید تا نشاسته اضافی خارج شود. برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید دانه ها نرم شوند، اما کمی مغز برنج سفت باشد

برنج را آبکش کنیدتا برای دم کردن زرشک پلو آماده شود.

مرحله دوم: دم کردن برنج

کف قابلمه مقداری کره یا روغن بریزید و در صورت تمایل ته دیگ دلخواه قرار دهید.برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و کمی روغن اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید

نکته حرفه ای: دم کردن درست برنج،کلید اصلی زرشک پلو مجلسی است.

مرحله سوم: آماده سازی زرشک

زرشک را پاک کرده و چند دقیقه در آب سرد خیس کنید،سپس آبکشی نمایید

در یک تابه کوچک، مقداری کره یا روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زرشک را اضافه کرده و کوتاه تفت دهید سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا زرشک ها براق و خوش رنگ شوند.

نکته: دقت کنید خیلی زرشک را تفت ندهید چون تلخ می شود.

مرحله چهارم:تهیه برنج زعفرانی برای زرشک پلو

چند قاشق از برنج دم کشیده جداکنید.زعفران دم کرده غلیظ را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. این برنج زعفرانی، روی زرشک پلو ظاهر و رنگ جذاب ایجاد میکند.

مرحله پنجم: سرو زرشک پلو مجلسی

برنج سفید را روی دیس بکشید، برنج زعفرانی را روی آن پخش کنید و زرشک تفت داده شده را روی آن بریزید. برای تزئین مجلسی، می توانید کمی خلال پسته یا بادام اضافه کنید.

نکات طلایی برای زرشک پلو مجلسی

استفاده از برنج ایرانی مرغوب ( جردن ) باعث بهتر شدن طعم نهایی می شود.

زعفران غلیظ رنگ و عطر بی نظیری به غذا می دهد. زرشک را روی حرارت کم تفت دهید تا تلخ نشود و همچنین کره بجای روغن برای طعم بهتر و مجلسی شدن پیشنهاد میگردد.

سخن آخر:

زرشک پلو مجلسی غذایی پر طرفدار و شیک برای مهمانی ها و مجالس است. با رعایت چند نکته ساده و استفاده از زرشک و زعفران با کیفیت، می توانید این غذا را به صورت رستورانی و جذاب تهیه کنید.